Eskişehir’de alım gücünün düşmesi hem sofraları hem kasap tezgâhlarını değiştirdi. Eskişehir Lokantacılar ve Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Murat Arnik, vatandaşın artık kilogramla et değil gramla kemik aldığını, bir zamanlar ücretsiz verilen kemiğin bugün yemeğe lezzet katmak için satılan bir ürüne dönüştüğünü söyledi.

Arnik’e göre tablo net: “Tencerede et değil, kemik kaynıyor.” Kırmızı ete ulaşamayan dar ve orta gelirli aileler tavuğa, sakatata, kıymaya ve kemikli ürünlere yöneliyor. Bazıları yalnızca kemiği alabiliyor. Eskiden kilogramla kıyma, kuşbaşı veya biftek alan müşteri, cebindeki parayı gösterip “Bu paraya ne kadar gelirse kemik ver” diyor.

Fiyatlar da bu kaymayı destekliyor. Dana kıymanın kilogramı yaklaşık 1.000 TL civarındayken dana kemiği 100-120 TL, kuzu kemiği yaklaşık 100 TL, tavuk kemiği ise 50 TL bandında satılıyor. 800-1.000 TL’ye et alamayan vatandaş 100 TL’lik kemiğe yöneliyor. Talep o kadar arttı ki bazı kasaplar dışarıdan kemik almak zorunda kalıyor.

Satışlar da geriledi. Odaya ulaşan saha verilerine göre kilogram bazında satışlar genel olarak yüzde 30-40, bazı işletmelerde yüzde 50-60 düştü. Soğuk hava, elektrik, kira, personel, SGK ve vergi giderleri ise satış olmasa da devam ediyor. Arnik, bir yanda evine et götüremeyen vatandaş, diğer yanda tezgâhında iş yapamayan esnaf olduğunu vurguladı.

Oda başkanı çözüm olarak belediyelerin kendi kasap dükkânı açması yerine dar gelirliye et destek kartı verilmesini ve bu kartın ruhsatlı mahalle kasaplarında geçerli olmasını istedi. Böylece hem vatandaşın onuru korunur hem yerel esnaf sistemin dışında kalmaz dedi. Ayrıca Eskişehir’de modern mezbahanın artık tercih değil zorunluluk olduğunu, kesim için Afyonkarahisar’a gitmenin maliyeti artırdığını; İl Tarım ve Orman Müdürlüğü’nün denetimli kasaplara kontrollü tavuk parçalama yetkisi vermesini savundu.

Arnik, Türkiye genelinde 2025’te kırmızı et üretiminin yüzde 10,5, sığır eti üretiminin yüzde 11,5 düştüğünü hatırlatarak ithalatın kalıcı çözüm olmadığını, yerli üretimin güçlendirilmesi gerektiğini belirtti. Valilik koordinasyonunda belediye, tarım müdürlüğü ve odanın katılacağı acil bir çalışma masası kurulmasını talep etti.